ВЕЛИКОБРИТАНІЯ
Британські бібліотеки активно впроваджують гастрономічний складник у свою роботу, організовуючи:
- Кулінарні читання: обговорення тематичних книг та зустрічі з авторами.
- Практичні заняття: майстер-класи з приготування традиційних британських страв.
З 13 червня по 2 липня 2026 року відбувся вже восьмий фестиваль «Сезон їжі». Традиційно він об’єднав провідних шеф-кухарів, істориків, активістів та митців. Головною темою сезону 2026 року стало дослідження їжі як інструменту стійкості, збереження ідентичності та культурного опору.
Серед ключових подій і тем сезону 2026 року були:
- 🍽️ Масштабні вихідні-відкриття. Вони перетворили атріум та зали бібліотеки на живий майданчик для дегустацій, перформансів і дискусій від впливового гастрономічного журналу Vittles. Зокрема, учасники обговорювали гастрономію Стародавніх Помпей та еволюцію світової культури карі.
- 🍽️ Їжа у Шекспірівську епоху. Відомий актор Саймон Расселл Біл разом з істориками аналізував, що насправді їли в Англії за часів Шекспіра і як кулінарні метафори з минулого впливають на сучасну театральну мову.
- 🍽️ Культурна стійкість. Потужна панельна дискусія за участю шеф-кухарів Фаді Каттана та Самі Тамімі, а також кураторки насіннєвих фондів Вівієн Сансур, була присвячена тому, як традиційна кухня допомагає палестинському народу зберігати свою ідентичність крізь покоління.
- 🍽️ «Кухонне життя жінок». Учасники дискутували про кухню як простір, що історично поєднував у собі інтелектуальну свободу та домашні обмеження.
Окремий блок обговорень у 2026 році присвятили екології та продовольчій політиці. На одній із зустрічей кухарі та психологи порушили гострі теми: загрозу ультраоброблених продуктів (UPFs) та критично малі бюджети на харчування дітей у британських школах.
Цікавий факт: Свого часу організатори фестивалю усвідомили, що в Британії немає відзнаки для тих, хто досліджує їжу як соціокультурне явище. Тому в межах заходу заснували спеціальні номінації та гранти (Food Season Awards), які згодом трансформувалися у повноцінну премію. Було визначено головні критерії премії Британської бібліотеки:
- Робота з архівами та історією: Наскільки глибоко автор чи проєкт досліджує минуле, щоб відродити забуті кулінарні традиції?
- Соціальна місія (Food Justice): Як саме кулінарні ініціативи допомагають вирішувати сучасні проблеми (бідність, інтеграція мігрантів, екологічна криза)?
- Кулінарне кураторство: Оцінювання музеїв, виставок та нестандартних медіа (подкастів, незалежних журналів), які роблять тему їжі глибокою та інтелектуальною.
Також премія спирається на «три кити»:
- Дослідницькі гранти та стипендії (Food Stories Fellowship). Нагорода для молодих авторів, істориків та журналістів. Переможець отримує грошовий грант і, що найважливіше, повний доступ до закритих фондів Британської бібліотеки (рідкісних рукописів, звукових архівів усної історії, старовинних меню). Мета — дати досліднику ресурс для створення книги чи масштабного матеріалу, який відкриє нові сторінки історії їжі.
- Кулінарний герой (Food Hero Award). Номінація, що базується на голосуванні публіки або рішенні експертного журі. Нею нагороджують низові (grassroots) громадські організації, активістів або шеф-кухарів, які використовують їжу для реальних соціальних змін: навчають безробітних кулінарної справи, створюють міські сади чи рятують автентичні рецепти етнічних меншин від забуття.
- Кулінарний простір / Виставка (Food on Display). Відзнака для музеїв, галерей чи бібліотек, які змогли перетворити тему гастрономії на захопливу інтерактивну виставку, що спонукає відвідувачів замислитися над вмістом власної тарілки.
Значення для професійної спільноти: Для міжнародної бібліотечної спільноти ця премія є потужним прикладом того, як сучасна бібліотека здатна вийти за межі збереження фондів і стати головним інституційним спонсором та куратором національних досліджень у сфері гастродипломатії та нематеріальної культурної спадщини.
Детальніше про фестиваль тут https://www.bl.uk/about/press/releases/culture-and-cuisine-british-librarys-food-season-returns і тут https://www.bl.uk/about/projects/food-season-awards
На відміну від американських бібліотек, де кулінарія часто виступає як форма дозвілля (майстер-класи, демонстрації приготування страв, кулінарні лабораторії), у Шотландії та Ірландії бібліотеки переважно зосереджуються на:
- збереженні гастрономічної спадщини;
- дослідженні історії повсякденного життя;
- оцифруванні сімейних рецептів;
- документуванні місцевих кулінарних традицій;
- популяризації регіональної ідентичності через їжу.
Такий підхід робить кулінарію не лише предметом дозвілля, а й інструментом культурної пам’яті та освіти.
Ірландія
Національна бібліотека Ірландії (National Library of Ireland) зберігає унікальні манускриптні рецептурні книги, найдавніші з яких датуються XVII століттям. Бібліотека активно цифрує ці кулінарні книги та організовує віртуальні й очні виставки, розкриваючи побут, медицину та харчові звички минулих століть.
У 2024 році бібліотека започаткувала проєкт “Cooking the Books”. Основні напрями роботи передбачають:
- дослідження рукописних кулінарних книг XVI–XIX століть;
- демонстрація старовинних рецептів;
- публічні лекції бібліотекарів;
- презентації гастрономічної історії Ірландії;
- популяризація сімейних кулінарних традицій;
- використання архівних матеріалів для сучасного приготування страв.
Особливо цікаво, що працівники бібліотеки самостійно готували страви за історичними рецептами, а потім обговорювали їх із відвідувачами під час відкритих лекцій.
Мережа бібліотек Північної Ірландії реалізує відеопроєкти на кшталт Cook Along («Готуємо разом»). Програма спрямована на навчання мешканців швидкому, корисному та, що важливо, недорогому приготуванню їжі (наприклад, серії Cooking on a Budget: вегетаріанське карі, страви в одному сотейнику тощо).
Шотландія
У Шотландії кулінарні програми в бібліотеках активно підтримуються урядом та місцевими радами в межах стратегії покращення здоров’я нації та збереження шотландської культури.
Національна бібліотека Шотландії (National Library of Scotland) володіє величезним архівом історичних шотландських кулінарних книг (від класичних праць Крістіни Джонстон / Mrs. Johnstone XIX століття до перших друкованих збірок рецептів страв із гаґґісу та морепродуктів). Бібліотека проводить тематичні лекції про те, як кулінарія формувала шотландську ідентичність.
У багатьох публічних бібліотеках (наприклад, у Единбурзі та Ґлазґо) формуються окремі виділені секції кулінарних книг — від традиційної випічки (scones, shortbread) до етнічних кухонь численних діаспор.
Одним з найпопулярніших форматів у публічних бібліотеках Шотландії – Кулінарні книжкові клуби (Cookbook Clubs). Учасники клубу обирають одну кулінарну книгу чи тематику місяця, готують страви вдома, а потім збираються в бібліотеці для обговорення рецептів, дегустації (де це дозволено правилами безпеки) та обміну досвідом.
В межах дитячих читацьких клубів та літніх програм (Summer Reading Challenge) бібліотеки організовують інтерактивні майстер-класи без використання відкритого вогню (наприклад, приготування корисних перекусів, декорування випічки, складання збалансованого меню).
Бібліотеки за кордоном сьогодні доводять: гастрономічна спадщина — це не просто їжа на тарілці. Це тексти, історія, екологія та спосіб порозуміння між різними народами, де книга і рецепт виступають головними провідниками. Це потужний інструмент культурної дипломатії, руйнування міжетнічних бар’єрів та створення того самого затишного «третього місця», де книга та їжа об’єднують людей навколо спільних цінностей.
Пізніше буде про популяризацію гастрономічної спадщини в бібліотеках України