Кулінарія у європейських бібліотеках розглядається дуже широко. Це не тільки книжкові виставки на тему “здорове харчування” чи “кулінарні книги”. Бібліотеки створюють кухонні простори, проводять майстер-класи, організовують спільні трапези, збирають локальні рецепти, працюють із кулінарними архівами, підтримують мігрантів і громади, а також популяризують харчову культуру як частину нематеріальної спадщини.
Франція
Французькі публічні бібліотеки активно працюють із кулінарною спадщиною та екологічною просвітою. Серед найпопулярніших форматів їхньої роботи:
- сімейні та міжпоколіннєві кулінарні заняття;
- популяризація місцевої, рослинної та здорової кухні;
- поєднання книжкових добірок із практичним приготуванням і дегустацією;
- висвітлення екологічних тем: домашнього кухарства, сезонності та зменшення харчових відходів.
Унікальні фонди
- Муніципальна бібліотека Діжона: З 1980-х років цілеспрямовано формує фонд, присвячений кулінарній та екологічній тематиці. З 1985 року Національна бібліотека Франції (BnF) передає туди по одному обов’язковому примірнику кожного видання з кулінарної та винної галузей. Мета фонду — зберігати й популяризувати сучасну гастрономічну писемну та графічну спадщину.
- Медіатека Жана Леві в Ліллі зберігає унікальну колекцію гастрономічних меню.Історичні меню є рідкісними архівними документами, їх оцифровані копії та детальні описи колекції публікуються безпосередньо в електронній бібліотеці Лілля (Bibliothèque numérique de Lille) або на порталі Lille Open Archive, де можна детально роздивитися витончену графіку та тогочасний асортимент страв французької кухні.
- Бібліотека Беллея: Володіє фондом, повністю присвяченим відомому французькому гастроному Жан-Антельму Брійя-Саварену.
- Національна бібліотека Франції (BnF): Пропонує у вільному доступі колекцію з понад 2000 видань із гастрономії, а також періодику з кулінарної історії, зокрема фахові тексти французької високої кухні (haute cuisine).
Практичні проєкти та воркшопи
- У межах місячної програми, присвяченої екології, Médiathèque de Villers-Semeuse провела дитячий воркшоп «Cuisine zéro déchet» («Кухня без відходів»). Заняття вів професійний кухар, який вчив учасників ощадливо використовувати продукти й мінімізувати сміття.
- У Médiathèque Désiré-Klein відбулося сімейне заняття з фахівчинею із crusine végétale — рослинної кухні без традиційної термічної обробки (сироїдіння). Батьки й діти віком від шести років готували корисні та яскраві закусочні сети, знайомилися з новими продуктами, способами оформлення страв та кулінарними техніками.
Під час Національного тижня смаку (Semaine nationale du goût) бібліотека Médiathèque de Pont-à-Marcq організувала сімейний кулінарний воркшоп. Діти разом із батьками готували кольорові млинці, яблучні панкейки та різноманітні домашні намазки. Заняття завершилося спільною дегустацією та бесідою про переваги домашньої їжі.
Іспанія
Іспанські публічні бібліотеки демонструють комплексний підхід до гастрономії, використовуючи такі методи:
- створення повноцінних бібліотечних кухонь для демонстрацій і воркшопів;
- формування спеціалізованих фондів про місцеву кухню та кухні світу;
- оцифрування регіональних рецептурних книг та збирання родинних рецептів містян;
- поєднання літературних зустрічей із дегустаціями;
- програми про локальні продукти, міське городництво та здорове харчування;
- використання гастрономії як інструмента соціальної інтеграції та міжкультурного діалогу.
Наприклад:
- Державна публічна бібліотека провінції Уельва (Андалусія): створила спеціальний цифровий ресурс Biblioteca de la Cocina de Huelva («Бібліотека кухні Уельви»). Платформа збирає й популяризує видання про локальну гастрономію: рецепти страв із креветок, тріски й артишоків, місцеві кулінарні збірники та гастропутівники.
- Biblioteca del Fondo (Санта-Колома-де-Граменет, Каталонія): В одному із залів обладовано сучасну кухню з усім необхідним устаткуванням (від духової шафи та мікрохвильовки до посудомийної машини й кухонного начиння). Тут проходять як масштабні презентації, так і камерні семінари. На цій базі діє проєкт Cuina oberta («Відкрита кухня»), який використовує гастрономію для громадського навчання, зміцнення здоров’я, сталого розвитку, культурного обміну та соціальної інтеграції. Програму доповнюють лекції, зустрічі та читацькі клуби. Це один із найпоказовіших європейських прикладів інтеграції кулінарії в роботу бібліотеки.
Biblioteca Pública Lope de Vega (Трес-Кантос, Мадрид): Під час фестивалю CómicsFEST провела дитячий кулінарний воркшоп, заснований на популярних стравах із коміксів. Учасники не лише готували, а й досліджували зв’язок між їжею, персонажами та графічними історіями.
Biblioteca Montserrat Roig (Каталонія): На третьому поверсі створено окремий тематичний простір Espai cuina («Кулінарний простір»). Тут зібрано літературу про ресторанну справу, каталонську кухню та кухні світу, авторські й вегетаріанські рецепти, спеціальне дієтичне харчування, хлібопечення, кондитерські вироби, напої, а також художні твори на кулінарну тематику. Це чудовий приклад популяризації гастрономії через постійну тематичну організацію фонду.
Італія
- Публічна бібліотека Салаборса (Болонья): Інтегрує гастрономію в соціокультурну адаптацію мігрантів та зміцнення громади. У межах проєкту «Кухня як мова» бібліотекарі використовують кулінарні книги для вивчення італійської мови іноземцями та експатами (люди, які тимчасово чи постійно проживають та працюють за межами своєї країни). Під час зустрічей місцеві господині та шеф-кухарі розкривають автентичні секрети приготування соусу болоньєзе чи пасти тальятелле відповідно до офіційних рецептів, зареєстрованих у Торговій палаті Болоньї. Крім того, тут проходять «Міжкультурні кулінарні вечори», де мігранти презентують свої національні страви через розповіді про культуру та традиції рідних країн.
- Мережа міських публічних бібліотек Турина (Biblioteche Civiche Torinesi — BCT) відома своїм активним залученням до популяризації гастрономічної спадщини та кулінарної культури. Оскільки Турин є батьківщиною всесвітньо відомого фестивалю Salone del Gusto та руху Slow Food, місцеві бібліотеки регулярно готують спеціалізовані бібліографічні посібники, тематичні каталоги та рекомендаційні списки читання (percorsi di lettura), присвячені кулінарії.
-
У 2026 році муніципальна бібліотека Терезіана в Мантуї (Biblioteca Comunale
Teresiana) стала центром масштабного культурно-гастрономічного проєкту – «Mangiar Miti. Cucina, banchetto, tradizione» («Міфи на тарілці. Кухня, бенкет, традиція»). Будучи заснованою ще імператрицею Марією Терезією у XVIII столітті, вона володіє унікальними фондами стародавніх кулінарних книг і активно залучає громаду до вивчення своєї спадщини. Цей лекційний та дослідницький цикл стартував за участю відомого історика, журналіста та директора авторитетного культурологічного журналу «Civiltà Mantovana» Джанкарло Малакарне.
Програма охопила три тематичні напрями:
- La memoria in cucina — кухарі, рецепти й старовинні рецептарії;
- Follia e stupore del convivio — культура князівського столу;
- Novecento in tavola — гастрономічні традиції та ритуали ХХ століття.
Паралельно з лекціями бібліотека оголосила збір оригіналів, паперових копій або цифрових скан-копій старовинних сімейних зошитів із рецептами мешканців Мантуї. Мета Терезіани — офіційно виступити «інституцією-хранителем» живої гастрономічної спадщини регіону та створити новий унікальний архівний фонд родинних рецептурників.
Ця ініціатива логічно доповнює скарби бібліотеки, серед яких зберігається шедевр європейської гастрономічної літератури XVII століття — оригінальне видання «L’arte di ben cucinare» (Мистецтво готувати добре) Бартоломео Стефані, який служив шеф-кухарем при дворі герцогів Гонзага.
Німеччина
- Публічна бібліотека Штутгарта: Всесвітньо відома архітектурна перлина славиться своїм інноваційним підходом до зонування. Гастрономія тут популяризується через концепцію «Кухня у фокусі». Бібліотека створила окрему інтерактивну зону літератури Leben & Genießen («Життя та насолода»). Під час презентацій книг німецьких фуд-блогерів або дієтологів автор просто в читальному залі може демонструвати кулінарні техніки. Популярним форматом є суботні сімейні воркшопи «Смачний вихідний», де батьків та дітей вчать готувати корисні регіональні страви. Наприклад, у лютому 2025 року бібліотека запросила всіх охочих записати свої улюблені рецепти, які згодом презентували в районній філії для вільного копіювання та обміну.
- На восьмому поверсі будівлі працює Café Lesbar, яке пропонує відвідувачам швабські страви, місцеві напої та сучасні кулінарні інтерпретації з регіональних продуктів, гармонійно поєднуючи читання та гастрокультуру.
Естонія
Національна бібліотека Естонії: У межах масштабних цифрових проєктів фахівці створили онлайн-виставки старовинних естонських кулінарних книг XIX століття. Вони популяризують автентичні рецепти хутірської кухні, демонструючи історичне значення житнього хліба, оселедця та лісових ягід.
Проєкт «Leivapäev» (День хліба): Цей формат надзвичайно популярний в Естонії. Сільські та міські публічні бібліотеки стають майданчиками, куди місцеві пекарі приносять автентичні закваски для житнього (чорного) хліба, який є сакральним продуктом для естонців. У читальних залах проводять
майстер-класи з випікання, паралельно презентуючи літературу про традиційне хлібопечення та хутірський побут.
Латвія
Публічна бібліотека Латгалії: Бібліотекарі цього прикордонного історико-культурного регіону на сході країни виступають як справжні етнографи. Вони реалізують проєкти усної історії: їздять селами, записують на диктофон кулінарні спогади літніх людей (наприклад, рецепти традиційного латгальського сиру з кмином або особливих домашніх супів), а потім оцифровують їх та видають локальні збірки.
Румунія
Окружна бібліотека «Astra» (Сібіу, Трансильванія) володіє унікальними фондами, що містять приватні архіви, щоденники та рукописні зошити з рецептами трансильванських родин XIX–XX століть. У них зафіксовані особливості мультинаціональної кухні міста Сібіу, де тісно переплелися румунські, саксонські (німецькі) та угорські кулінарні традиції. Бібліотека виступає інтелектуальним партнером масштабних міських гастрономічних подій, експонуючи заархівовані кулінарні записи та книги, щоб показати відвідувачам історичне коріння страв, які вони дегустують.
Далі буде…